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Monday, May 25, 2015

Mole Poblano Con Pollo 墨西哥朱古力雞


墨西哥有一道不可不知的名菜,不是nachos,不是tacos,是 mole poblano。這裡說的 “mo-le”是西班牙語,不要把它搞混成英語的 “mole”

 

Mole泛指sauce,廣泛用於墨西哥菜中,有黑、紅、黃、綠等顏色,顏色各異是因為當中混入不同的材料。

 

Mole醬味道複雜,少說也混入二、三十種材料及香料製作,當中一定包括辣椒;基本上整個墨西哥都可以找到mole 醬,但要說到最有名的,可說是 Puebla Oaxaca 的出品。至於我們要說的mole poblano,顏色通常是深棕色的,加入大量香料和朱古力 (巧克力),烹調成濃稠的醬汁,加入雞肉烹調。Mole poblano的典故,是這樣的:在Puebla 市,一個修道院的修女聽說主教要來了,想要為他煮點好吃的,但他們實在太窮了,沒有什麼可以侍奉他,於是修女找來大量的辣椒呀香料呀果仁呀過期麵包呀,再加上一點點朱古力,宰了一頭驢子,添在一起烹調。主教吃得津津有味,就問那道菜叫什麼名字,修女就說自己煮的是mole(從前這個字的意思是大雜燴)。從此這就成了Puebla的名菜。

 

Mole 醬在超級市場或一般菜市場有售。

 

我在墨西哥吃過最好吃的朱古力雞,是在Puebla一個叫 Hotel Colonial de Puebla的老餐廳吃的。18世紀時,原址是一個修道院,後來19世紀成為了酒店及餐廳,然後演變成今日的Hotel Colonial。這間餐廳的名菜,就是 mole poblano。微辣不太甜,充滿香料的複雜味道,雞煮得嫩滑,服務生好幾位都是上了年紀的伯伯,服務貼心。如果你來到 Puebla,時間不多而只可以吃一餐,毫無疑問,位於中心地段,鄰近zócalo的這間百年老店,是必然選擇。

 

Wednesday, February 25, 2015

墨西哥啤酒特飲 michelada


在墨西哥,很流行michelada這款啤酒特飲。Michelada的發音就是mi-che-la-da,很好唸。這款飲品,喜歡的人會一試愛上,不喜歡的人,會覺得味道很古怪。我就是喜歡它這種有性格、不忸怩的味道。

 

那麼michelada 到底是什麼呢?製法超簡單,你需要的是這些材料:

 

冰凍墨西哥啤酒

青檸

Tabasco 辣汁

Worchestshire 喼汁,亦可以用Maggi美極汁

冰塊適量

粗鹽

高身玻璃杯

 
1. 把青檸切半,用其中一半在玻璃杯口抹一圈

2. 在清潔的桌上或小碟上灑上粗鹽,把杯口在鹽上轉動,讓粗鹽黏在杯口

3. 把餘下的青檸搾汁,加入杯中

4. 加入適量Tabasco 辣汁、Worchestshire 喼汁/ Maggi美極汁

5. 加入冰塊

6. 加入啤酒,拌勻就可以飲用

 
在墨西哥旅行的日子,除了喝水,幾乎天天都要喝上一杯michelada,要不就瘋狂喝可樂,這就是我的消暑三寶。認真想過為什麼那麼瘋狂喝michelada,應該是因為辣中帶咸,既刺激味蕾,又能補充身體因大量流汗而失去的鹽份。

Wednesday, October 8, 2014

我愛死人頭 -- 墨西哥彩色死亡之旅

關於墨西哥,又豈止這四千多字可以說得一清二楚?大概要多寫一萬字也毫無難度。怪只怪我太懶,前後兩次旅程,認認真真記下來的點滴著實太少。


但願你們也能跟我一起,發掘墨西哥之美。


原文刊於10月號 JET Magazine。(我的常閱讀物之一,呵呵)


死仔包與死人頭

1112日是墨西哥著名的亡靈節 (Día de Los Muertos),這是一個關於死人的節日,墨西哥人會在這日子到訪親人的墓地,獻上祭品。你以為這是清明節嗎?你以為這是充滿眼淚與悲傷的日子嗎?錯了。這是一個慶典,這是一個開派對的理由。大概在10月開始,整個墨西哥,滿街都是骷髏骨頭。可怖嗎?一點也不!在墨西哥,你會愛上這些「死人頭」的,信我!

 

死人頭有個名字,芳名 Catrina。她的原型是藝術家 Jose Guadalupe Posada 所創作,以歐洲貴婦打扮包裹下的是一副骨頭,諷刺當時崇尚歐式享樂的富人,即使坐擁多少身家,最終都不過是一縷枯骨。時光流轉,Catrina 不再只是一個「人」,滿街滿巷的死人頭,代表的不再是昔日寓意深長的反諷;如今,死人頭代表的是墨西哥人對死亡的樂觀看法。供奉亡靈的貢品,不是元寶蠟燭香,而是水果、是色彩繽紛而甜膩的糖果。

 

亡靈節其中一個特色食品,一定是「死仔包」。這是我隨便亂安的名字,它的西班牙文名叫 Pan de Muerto,意即死人包、亡靈之包。這種麵包,一般都是一家人分來吃的,所以有碟子那麼大。灑滿砂糖的麵包,貫徹墨西哥作風的甜膩,特色是麵包上有一個模仿手骨形狀的部份!故意把麵粉搓成手指關節的模樣,烘烤成一個個亡靈之包。把死亡融入生活,分甘同味,反正「他朝君體也相同」,沒有害怕的理由!

 

在山城尋訪木乃伊與愛情

大清早離開墨西哥首都,坐公車到GuanajuatoGuanajuato是曾經一度的銀礦之都,西班牙人攻佔墨西哥之後,為著取之不盡的銀礦,很快就在這裡建立殖民城市,市內充滿歐洲風情的建築隨處可見。

 

山城像一個歐洲小鎮,沒有大城市的過份繁華,是一個適合散步的小城市。石板鋪成的小巷弄,轉了一圈又一圈,迷失其中,彷彿也是一種樂趣。著名的Callejón del Beso (接吻之巷),我們尋尋覓覓,眾裡尋它千百度,驀然回首竟然是失望。

 

Callejón del Beso 有著一個羅密歐與茱麗葉式的愛情悲劇背景,發展至今,相傳情侶來到這條小巷而不在第三級樓梯接吻,終會分手收場。多惡毒的詛咒啊!我們失望,大概是因為期望太大;這裡,真的不過是一條窄巷,像所有的旅遊景點,牆上都寫滿了到此一遊、到此一吻的記錄。小巷也被三兩個小販佔據著,讓你買他的小玩意,買他的畫,又或是買他向你訴說的、關於這條小巷的故事。小情人數百年前在這裡死去,而愛情,在商業化的包裝下,只落得成為一個景點的下場。

 

尋覓愛情卻落得失望而回,尋找死亡又如何呢?山城除了銀礦著名,另一「享負盛名」的,就是木乃伊啊!因為氣候與土壤的關係,埋葬在山城的屍體,沒有經過特別加工處理,竟然歷百年而不腐,成了一具具穿戴整齊的乾屍。

 

坐上小巴士,不一會兒就來到木乃伊展館。午後人不多,買過票,展館門口先先就有Catrina跟我打招呼,凝重的氣氛就此打破。心一寬,走進展館就給嚇了一大跳。我一個人進入展館,在外面就聽到兩把男人聲,低沉的說著西班牙語。進去,一個照面就是一具站立的、穿著整齊的男性乾屍。我在心裡忍不住用西班牙語說了句粗口。真的就這樣給嚇了一跳。什麼樣的博物館會用一具直立的乾屍去迎接參觀者的?不是應該先來一些展板呀什麼的嗎?坦白說,心裡是有點發毛啊。整個展館就只有我和兩個墨西哥男人,乾屍比人多,一排排夾道歡迎你,你能不心裡發毛嗎?一具具乾屍,有男有女有小孩有嬰兒,有死於自然有死於意外,還有號稱全球最小的嬰兒屍體與其母親的屍體,每一具屍體都有不同面目表情,彷彿有無限故事要對你盡訴。

 

失落的文明

墨西哥除了有木乃伊,還有金字塔。一座座石砌的金字塔,沒有離群索居的意思,都是一個個群體,一個個充滿智慧的文明,突然衰敗消亡的故事。大家熟知馬雅文明,離不開那個末日寓言。本來這就是一個美麗的誤會。馬雅曆法,走到20121221日而終,代表的,不過是一個紀元的終結。於馬雅人而言,一個紀元的終結,就是另一個紀元的開始,循環不息。2012年年初,末日寓言還末鬧得沸沸揚揚,我在Chitchén Itzá的日光下,繞著金字塔走了一圈又一圈,看陽光下的金字塔,看人看浮雲。2013年再一次來到這裡,遊人好像又多了點。午後,坐在草地上,看著眼前的金字塔,依舊讓人目眩。Chitchén Itzá代表著馬雅文明最興隆的一章,是為後古典年代 (Post Classical Period),馬雅人口在此期間走到了頂峰。後來,這一個文明,謎一樣的消亡。流落下來的馬雅人,竭力保留著這一個民族的語言和文化,當地甚至開設有馬雅語言學校,讓人學習馬雅語。又據說,當中不乏有來自日本的學生。今天,馬雅人像其他民族一樣,過著現代墨西哥人生活;他們當中部份人受過了專門訓練,成為了這些景區的導覽員;除了千篇一律的景點故事,幸運的話,你還有機會聽到他們跟你口述各自的家族故事。當然大前提是你要會說西班牙語啦!2012年,我有幸遇上的導賞員,就為我用馬雅語唱了一段歌!

 

沒有時間走訪散落整個墨西哥的古文明,最低限度你不可以錯過距離墨西哥城不遠的Teotihuacán。著名的日、月金字塔,筆直的死亡大道,傳說在14世紀初,阿茲特克人遷入墨西哥時,已經存在,並且已經是一片廢墟。一個充滿系統的廢墟。無人知道這個文明因何而起,因何而滅,連金字塔的用途也說法不一;這塊考古學的瑰寶之地,因為地利,遊人絡繹不絕。小販總愛纏著你叫賣各式紀念品,其中有模仿猛獸叫聲的小玩意,叫聲在空氣中迴盪不息,讓人錯覺自己真的走進了歷史之中。

 

魔幻之鎮

距離墨西哥城不遠有個地方叫做 Tepoztlán pueblo mágico (魔幻之鎮)之稱。我問墨西哥朋友,Tepoztlán有什麼特別。朋友說,那兒有一座叫Tepozteco的山,登上頂峰,就會見到一個小小的金字塔,據說,在山頂打坐冥想,就能吸收天地日月之精華。又據說,那兒是古墨西哥重要神祇羽蛇神的誕生之地。那裡,也是現今嬉皮士的集中地。於是,一般旅遊書不會花大篇幅介紹的這個地方,我這就坐公車來了。

 

下車後,走一段路,就見到兩旁的墨西哥式小店。有小販賣仙人掌小吃,有賣不知名水果的,我駐足,他們就熱情地把食物送上讓我嚐一口。還有賣甜點的店,色彩繽紛甜蜜,卻用上古靈精怪的骷髏骨頭作裝飾,沒有恐怖的感覺,只是讓人想要停下來,好好享受一下在死人包圍下吃甜品的快感。小城鎮,有一個小小的菜市場和市集,販賣地道小吃和工藝品。而我一心是要來吸收日月精華的。於是我筆直地往石山的方向走去。行行重行行,跌跌撞撞地上山,又累又餓又渴,突然有種恐怖的死亡感,怕自己要死在這座山上,決定不登頂也不要什麼日月精華了,慌忙擇路離開找吃的去。大概貪吃的人都是無法修練一身風骨的了。

 

魔幻之鎮,其實與我們心目中的魔幻一點也沾不上邊。這名稱的由來,其實是墨西哥旅遊部門想出來的點子。因為墨西哥的美麗,其實遠遠超於一般人認知的陽光與海灘,更多的奇妙異事,來自她巍峨的自然景觀、豐富的文化背景與深厚的歷史底蘊。是這些種種,多年來一直吸引旅客去而復返(例如筆者)。於是墨西哥旅遊部門設計出這樣一個「魔幻之鎮」計劃,只要符合當中一些標準,就可以列為魔幻之鎮。

 

這樣無關浪漫與神秘的解釋,我最後當然還是置若罔聞。在街上行逛,不意遇上我一直尋尋覓覓的小玩意。墨西哥大叔正在街頭販賣「atrapanovios」。這是什麼來的?嘿嘿,單身的朋友要注意了。「atrapanovios」其實就是一個boyfriend catcher,是墨西哥的手作工藝,用染色乾草編織的。拿著這個「神器」,走到你的心儀對象面前,讓他把一隻手指伸進小玩意的開口位置,你只消輕輕一拉,對方的指頭就會被牢牢套住,從此逃不出你的五指山。如此這般的「捕捉愛情」玩意,我在這片魔幻之境遇上了。有沒有好好試用一下這個玩意?不告訴你。

 

隱藏於森林中的過去

如果你曾經沉迷看過奪寶電影,一定對古木參天的森林充滿好奇。森林的盡頭會不會藏著什麼寶藏?會不會藏著什麼不可告人的秘密?Palenque,原名是Lakamha’, 就是“the place of the great waters”的意思。這當中,有沒有什麼深意?

 

我們懷著緊張的心情,跟當地的導覽員進入一個本來並不對外開放的森林部份(導覽員為了招攬我們,是這麼說吧,反正我們無從證實)。一棵棵古樹蓋過日照,森林在雨後帶著潮濕與霧氣;樹上掛著蜘蛛網,蜘蛛網掛著雨珠。一條小蛇在我們腳邊悠然滑過,彷彿我們只是大雨沖下來的木頭,無關痛癢。踏在濕潤的泥土上,已經顧不得讓蚊子叮得發紅的皮膚,就怕跟不上大隊。一不留神,腳踏上硬硬的碎片,不是路上的碎石子,而是陶土碎片。同行的當地導覽員說,這些就是前人在這裡生活的證據。Palenque是其中一個最重要的馬雅文明遺址,據說最早發展於前古典時代,及後皇朝日益狀大,版圖擴展至今日的ChiapasTabasco區域。

 

整個Palenque建築群,無論在考古學上或是純然從藝術角度出發,都處處充滿驚喜。導遊領著我們邊走邊解說,忽然灑下一場雨,忽然陽光又跑出來了。雨水洗刷過的古文明遺址,太陽底下,映照著奇異的清新感。到底是破敗還是重生?一隻跟石牆一樣顏色的蜥蝪快步走過,大概是我們的碎步把牠驚動了。另一隻蜥蝪佔據著建築物頂部,冷眼觀察我們。我看著這些小生命,牠們住在這片座落於林中的遺址,到底有沒有參透到什麼玄機?牠們又有沒有看懂那些前人留下的雕刻暗示?建築物上數量龐大而保存良好的雕刻,有助於考古學家了解複雜的馬雅文明。然而,直到現在,考古學家對馬雅文明的末落,仍然沒有一個確實的答案。

 

龐大的Palenque,直到目前為止,考古學家只是發掘了大約10%左右,餘下的90%,依舊湮沒於森林之中,不知待到何年何月,整個Palenque才能夠完完整整暴露於我們眼前。而從這僅知的10%中,考古學家能夠解答的部份,只是皮毛,更多的未知,還有待發掘與考證。

 

墨西哥最令人著迷的部份,大概就是這一份未知與無限可能。

 

後記:

抵達墨西哥,拿到行李,預備過安檢離開機場。墨西哥友人說過,這裡的安檢制度很有趣。每個人來到海關前,都要按一下按鈕,如果機器亮出綠燈,你就可以不用打開行李,輕鬆過關;相反,如果亮著的是紅燈,對不起,請你走到一旁,把行李打開,讓關員仔細檢查一下。這種隨機檢查,據說,是不會連續出現兩次紅燈的。又據說,一般都是出現5次綠燈之後,紅燈就會出現。我耐心排著隊,前面的人遇上了紅燈,我在心裡暗暗爽了一下,心想我的一定是綠燈了(先旨聲明,我沒有帶違禁品,只是長途機後太累了,只想快點離開)......而結果,媽的,竟然是連續兩個紅燈!被召到了一旁,乖乖把行李打開,讓關員仔細翻了一遍行李。

 
 
2014








Wednesday, May 7, 2014

2012年墨西哥之旅日程

前後踏足墨西哥兩次,值得逛的地方仍然未看夠。大概將來有機會還是會再去的。在這裡粗略記一下當時的行程安排,好讓後來者作個參考也好。

第一次墨西哥之旅,始於2012年1月。

1月13日
離開香港,坐的是加拿大航空

1月14日
下午抵達墨西哥,遊覽墨西哥城

1月15日
遊覽墨西哥城

1月16日
Teotihuacán 金字塔遺址一天遊 (距離墨西哥城約一小時公車車程)

1月17日
從墨西哥城出發到 Puebla
遊覽Puebla,中午坐小巴士到Cholula看金字塔
從Cholula坐小巴士回到 Puebla

1月18日
遊覽Puebla
從Puebla回到墨西哥城

1月19日
坐飛機到 Guadalajara
遊覽Guadalajara

1月20日
參加當地旅行團到Tequila
參觀Tequila 酒廠

1月21日
遊覽 Guadalajara
從Guadalajara 回到墨西哥城

1月22日
Tepoztlán 一天遊

1月23日
坐飛機到Cancun
從Cancun坐公車到 Playa del Carmen
從Playa del Carmen 坐公車到Tulum
遊覽 Tulum

1月24日
從Tulum坐公車到Chichen Itzá
Chichen Itzá 馬雅遺址一天遊
從Chichen Itzá 坐公車到 Mérida
夜遊及住宿 Mérida

1月25日
從 Mérida 坐公車到Campeche
Campeche殖民地建築一天遊
夜宿Mérida

1月26日
從Mérida返回Cancun,回墨西哥城

1月27日
離開墨西哥


後記:

故意不經美國入境,免除辦入境美國的簽證麻煩

經加拿大入境,持特區護照免簽證

因為想要參觀Tequila酒廠,所以必須先停Guadalajara。如果沒有特別想要看酒廠,我覺得Guadalajara可以不用特別去。

墨西哥城住宿當地朋友家,其餘地方入住網上預訂的廉價旅館。

基於當時的治安理由 (發生比較多的夜車劫案,所以最後選擇多付錢坐內陸機。當時坐的是比較有規模的Volaris)

一個人出遊,現金分散藏在不同地方,以策安全。





Tuesday, December 24, 2013

墨西哥故事

那些我遇過的人。


感謝你們為我唱的歌
第一次到墨西哥的時候,某晚一個人在餐廳聽 mariachi,一個典型墨西哥男人 (皮膚黝黑、身形結實,有一個不小的小肚子,束八字鬍),走過來閒聊數句,然後說要送我一首歌。召來了樂隊,在我面前演奏了一首關於Guadalajara的歌曲。歌唱完了,我們又客氣地交談了一會,然後墨西哥大叔問我要不要跟他跳舞。婉拒了他的好意,他返回自己的桌子跟朋友坐在一起,偶爾回頭跟我擠眉弄眼。隔一會兒,又召來了樂隊,說要再送我一首歌。這一次要由我自己選一首喜歡的歌。於是我點唱了cucurrucucu paloma,一首墨西哥民謠;歌詞其實很悲傷,只是調子可以很輕快。其實當時我覺得很尷尬,一個女人被四五個墨西哥樂手圍著,周圍的人就把注意力集中到一起。一曲既終,大叔又問我喜不喜歡,我說很好很好。他滿意地走回自己的座位,繼續偶爾的擠眉弄眼。

第二次到墨西哥,離開小旅館的一晚,朋友走開了,我在接待的地方等著她。守門的墨西哥大叔搭訕,問我有沒有到過 XXX (忘了什麼地方)。我說沒有。他說那是他的鄉下,很美,距離Tulum (我們當時身處的位置) 不遠。然後說,再回來墨西哥的時候,一定要找他,他要帶我到他的鄉下看看。又問我什麼時候要再到墨西哥,我說,說不準呀。他說,那你半年後回來吧,到時候帶你到我的鄉下去。心想為什麼要半年後呢,又為什麼要跟你到你的鄉下去呢。然後他又開始沒完沒了地問,你結婚了沒有,有男朋友沒有......

那天晚上我們在Oaxaca 主廣場附近晚飯,等著朱古力雞上場的時候,鄰桌的墨西哥男生不時偷看過來。然後他突然離開自己的桌子走過來我們這邊。他停在我面前,不語,眨著一雙棕色大眼睛,長長的眼睫毛一眨一眨的,不用塗睫毛液卻自然鬈曲的眼睫毛,多麼令人羨慕。我們四目交投,他還是不說話。我把頭低下去,想要俯身跟他說話,他就這樣偷吻了我的臉頰。然後,kiss and run! 這幾歲的人兒,就這樣把我溶化掉。

真的真的,出門的這些年來,從來沒有什麼艷遇,有的只是這些小故事。






Monday, September 16, 2013

2013再闖墨西哥

十多年前買過一套書,叫<上帝的指紋>。當時很流行,記得當時還特地讓二樓書店替我補訂回來的。書來了,還沒看完就借了給好友,一借,晃眼就好幾年。後來我都忘了這套書。然後有一天,書終於從回到我手上。翻了翻,我就把它放到一旁去。

那年,家裡裝修,這套書又從見天日。然後,2012年年初,由於要到墨西哥去,於是決定從新把書讀一遍。關於古文明的秘密,關於神秘的沒落原因,一切一切都超出我的認知。再加上奇怪的譯文,我只能夠說,書,我看得不算用心。

最後,世界末日當然沒有來;何況我一直相信那只是現代人對馬雅曆法的誤解。親身走到墨西哥,爬上太陽金字塔、月亮金字塔,跟天空很接近。俯瞰周邊,感覺如此難以形容;滿腦子關於昔日的傳說,已然失去蹤影的神明...貪戀著眼前的一切,捨不得離開,深知要再來一趟,不易。在圖倫,看加勒比海邊的古文明遺址。在奇琴伊察,在草地散步,繞道金字塔走了一圈又一圈...

2013年過了大半,我又將要再次踏足墨西哥。路線跟上一回的略有異同。說來這個旅程,也算是一個美麗的意外。大概我跟這個國家的一切聯系,本來就得從十多年前一套沒看完的書說起;到後來情迷西班牙語;到認識馬雅文明、甚或更早的阿茲特克文明;到現在未滿兩年又重新回到這片土地;一切都是意料之外。而我深信,這一切都是注定的。

Thursday, August 15, 2013

墨西哥之「捕捉情人」

在Tepoztlán 街頭遇上賣atrapanovios 的小販
Atrapanovios. 西班牙語。墨西哥手作商品。意思就是 boyfriend catcher (當然亦適用於捕捉女朋友 :P )。

色彩繽紛的小東西,手織的。你看上了誰,就用這個小玩意捕捉他吧。只要他不疑有詐地把一隻指頭伸進小孔,你輕輕一拉它的尾部,他的指頭就會被這個小玩意牢牢套住,從此在你掌握之中。

在魔幻之地 Tepoztlán,遇上販賣「捕捉愛情」小玩意的小販大叔。雖說這小玩意在墨西哥很多地方也有售賣,我整個墨西哥之旅,真的就只在Tepoztlán見到過。每次想起這片魔幻之地,就會記起這個小玩意。



Wednesday, August 14, 2013

墨西哥的魔幻之鎮 Tepoztlán

賣雪糕的地方,超喜歡這個骷髏
這是一個計劃之外的地點。2012年的墨西哥之旅,行程總是排得滿滿的,因為不知道什麼時候會再訪這個國家,於是想要盡量把想看的東西都看完。不過,其中一天,我竟然沒有跑景點,而是跟當地人到一個位於墨西哥城附近的小鎮,吸收「日月精華」去。

這地方叫做 Tepoztlán,有 pueblo mágico (魔幻之鎮)之稱。我問墨西哥朋友,為什麼有這個名字,朋友說,據說,那兒有一座山,登上頂峰,就會見到一個小小的金字塔,據說,在山頂打坐冥想,就能吸收天地精華,云云。又據說,那兒是墨西哥羽蛇神的誕生之地。對這些故事無法抗拒的我,於是,也就決定拜訪一下這個地方,順便吸收天地靈氣。 :P
結果,沒有登上頂峰,太肚餓的我,決定不要什麼日月精華了,還是回到山腳大吃大喝比較實際。

好吃的玉米餅

吃過一種食物,名字我都忘了,賣相不好,吃起來卻挺不錯的。說起來也許嚇人,整個餅都灰灰的,還包著一粒粒也是藍灰色的果實。朋友說,那是經一種真菌侵蝕的玉米,整個餅都是用這種玉米磨成粉弄出來的,所以顏色一點都不討好。只是加上墨西哥的風味醬汁,真是吃多少都不足夠呢!




Tepoztlán 著名的還有它的手製雪糕/刨冰 (?),在炎熱的天氣下,一杯下肚,真是透心涼呢!


Tepoztlán

Sunday, May 26, 2013

La Cucaracha 蟑螂之歌

photo from internet













與朋友在有陽台的餐廳吃飯,一隻蟑螂在陽台爬行,我大叫,侍應不疾不徐把蟑螂趕走(不是踏死!)。

朋友唱起歌來,一聲聲 la cucaracha 、la cucaracha ,媽的,la cucaracha 是西班牙語,意思就是蟑螂呀。我問朋友,唱的是什麼歌,他們得意的說,「啊,你沒聽過嗎?是墨西哥兒歌呀!」。朋友哼了幾句歌詞,感覺蠻輕快的。

La cucaracha, la cucaracha,
ya no puede caminar.
Porque le falta, porque no tiene,
una pata de atrás.

歌詞大意就是蟑螂啊蟑螂,現在走不動了,因為它缺了一條小後腿...

好奇,回家在youtube 輸入la cucaracha,就找到多個不同版本 (竟然還有Louis Armstrong 和Gipsy Kings的版本)。每個版本的歌詞都有一點不同。又google一下,想找歌詞,竟然又翻出一個有趣的背景。這首歌的歌詞,主要有兩大派,潔淨版就是上述的那一個,還有一個成人版的,歌詞由 「Porque le falta, porque no tiene,una pata de atrás」,改為「Porque le falta, porque no tiene, marijuana que fumar」;由缺了一條腿,改為缺了大麻煙....


Marijuana 大麻版本

是怎樣的民族,會為蟑螂作一首歌,而且「傳頌千古」,更出現多個變奏呢?由於年代久遠,也就無法得知這首歌,創作於什麼時候,歌詞由誰所填,原唱者是誰等資料。不過據說,這首歌是由西班牙人創作,在墨西哥大革命的時候,傳頌一時。時光流轉,同一個調子,歌詞不同,當中竟然又是不同的政治隱喻。

又據說,歌詞有這個意思:因為大麻有鎮痛忘憂的效用,行軍打仗,士兵就靠抽大麻煙去支持自己前行,沒有大麻煙,就走不動了。

關於蟑螂的這首歌,竟然跟蟑螂一樣,有著對抗時間洪流的能耐。2013年,在香港,我竟然按捺不住狂聽不同版本的這首蟑螂之歌,而我,明明是討厭、害怕蟑螂的。這到底是怎麼一回事?

無聊時可以跟著一起唱:
老少咸宜歌詞版

Sunday, November 25, 2012

Teotihuacán - 太陽、月亮與死亡大道

先說個故事。
 
14世紀初,亞茲特克人(Alztecs) 進入墨西哥前,Teotihuacán 已經存在,而且,已經成為了一片廢墟。Teotihuacán,是亞茲特克人為這片廢墟起的名字,意思是「眾神的居所」。這片廢墟上,矗立著兩座巨型金字塔,分別名為日、月金字塔。
 
關於這兩座金字塔,流傳著這麼一個傳說:亞茲特克人相信,宇宙曾經有四個太陽,分別被美州豹、風、雨、洪水所破壞,人變成猴、鳥、魚而避過一劫。當第四個太陽消失,宇宙陷入一片黑暗,眾神眾集在Teotihuacán商議對策,最後有兩位神祇自願犧牲,浴火而亡。然後,東方同時出現了太陽與月亮。一位神祇隨手把兔子擲向月亮,月光便淡了下來。只是日月在天上停滯不前,於是神祇又想到用血淋淋的心臟作為祭品,日月便開始在天空交替出現,生命再次循環不息。為了紀念兩位自我犧牲的神祇,眾神造了日山和月山,這就是日、月金字塔的由來。至於死亡大道,名字也是亞茲特克人起的,因為在日、月金字塔附近的平台,類似墳冢,因而將這條康莊大道稱為「死亡大道」。考古學家後來發掘出更多的文物,證明這一帶曾經是人們聚居之地,甚至有著完善的下水道系統等,至於一度的文明如何突然失落至沒有任何語言流傳,至今仍然是一個謎。
 

最遙遠的那個,就是太陽金字塔
跟人一樣高的仙人掌
Teotihuacán,距離墨西哥城很近,坐公車,大概一小時的車程 。墨西哥朋友說,唸書的時候,學校每年都帶他們來這裡。我心裡真的很羨慕,有這樣的課外活動。在這裡,我遇見日、月金字塔,正式展開我在墨西哥的古文明之旅。1月的墨西哥城,天氣陰陰冷冷的,還下著雨。來到Teotihuacán,只感到太陽的熱,幸好戴了帽子,不然應該會中暑。未進入那片廢墟之前,先會經過一大片仙人掌遍植兩旁的黃土地。看著眼前那一片景色,遠離了市中心的繁囂,那才是我幻想中的墨西哥啊。買了門票,如入大觀園。一望無際的天空,遠處是土墎。我四處張望,尋找謎樣的遺跡。然後,一個個皮膚烏黑發亮的墨西哥小販走過來,用西班牙語、英語、普通話、日語跟我打招呼,讓我買他們的紀念品。我沒有興緻買東西,只一心想著那些失落的古文明。擺脫了一個小販,又來了另一位,說自己賣的東西很漂亮、很便宜,還可以再便宜一點云云。我有點不耐,他們一走過來,未待他們開口,我就先發制人,說:"De momento no, gracias" (暫時不買,謝謝),然後微笑打發他們離開。他們一般都很友善,這就會識趣走開,有些甚至會認真的跟你說,「好啊,你一會兒記得回來找我買東西啊,算你便宜點!」
 
最先在我面前出現的是羽蛇神殿。石階上密集的石雕,標誌的是一個我無法理解的故事。據說在這裡,掘出過很多的人類骸骨,以奇怪的方式埋葬著。在這裡留了一會兒,就邁步往太陽金字塔走去。
 

努力登高去
未攀上太陽金字塔,遠遠就看到在它前面拍著照片的遊人。我無法掩飾自己的興奮,眼前的石塊,堆成一個金字塔,我們在前面如此渺小。沿著金字塔的石級,拾級而上,大太陽令人更加覺得累,雲在頭上略過。只是多累多辛苦,我堅持要走到最高點。走到半路,有一小片平地,我在那裡吹了一會兒風,遙遙望向月亮金字塔。半走半爬的,終於走到頂端。風吹過來很舒服。站在最高處,看著遠處的景色,分不清東南西北,無以名狀。
 

死亡大道上暴曬的紀念品
膽戰心驚地沿石階往下走去,腳踏在死亡大道,向月亮金字塔進發。死亡大道很寬廣,大太陽下,小販把商品擱在路邊,自己就躲到一旁乘涼。無論如何,它怎麼都跟死亡扯不上邊。在太陽金字塔下來後,平日缺乏運動的我,兩腿已經帶著酸麻。月亮金字塔,它到底有什麼特別,我說不出來。我只是一心一意,覺得要爬到她懷裡去。要登上月亮金字塔,要爬上比太陽金字塔更高的石級,一步一汗水。
 

來到金字塔腰,才知道,月亮金字塔是不讓人登頂的。大概是年深日久,已經失修了吧?我有點失望,只是也著實是累了,把隨身包包往地上一擱,就大刺刺地在石地上躺起來。風吹過,揚起了一點沙塵,卻也帶不走什麼。這裡,人不多,大概都到太陽金字塔那邊去了。也好,喜歡這邊的寧靜。我看著另一邊的太陽金字塔,看著上上落落來來去去的人,看不清臉孔身形膚色,比昆蟲還要小。旁邊墨西哥女人帶著兒子來到,男孩自個兒玩耍,女人在另一邊喋喋不休說著家事。我無心細聽。拍夠了照片,就只是坐在那裡袍著腿,發呆。
 

Señor,你在想些什麼?
這個國家,有大大小小的神話故事,神祇夠多夠亂,有時候難免也會想起那些關於血祭、把人心活活從胸膛取出的畫面。只是我跑了那麼遠路來到這裡,著實也沒有歷險故事要告訴你;我也無法告訴你,一個古文明,到底如何走到衰敗破滅;連考古學家也還在發掘的過去,我如何能夠清楚告訴你呢。



 

忘不了
終於走進了歷史之中,古文明之內,在石牆之下,我明明滿足了好奇,但當管理員呼喚著遊人離開的時候,我從月亮金字塔下來,竟然感到失落。也不知道何年何月會再來這裡。有人說來這種地方很邪門,我說,你奪寶電影看太多了;不過,Teotihuacán 也真的有一種魔力,讓人捨不得離開。
 
 
 






Sunday, October 28, 2012

大世界。小回憶

這是一台比較新的 pesero,攝於Puebla
在墨西哥城,我住在朋友家,一個叫「奧林匹克村」(Villa Olimpica)的地區。當年,這裡是讓奧林匹克選手入住的區域,地段有一點遠離市區,但卻環境清幽。

出入,除了乘坐在前篇 提到的metrobus,還有一種叫 pesero 的小巴。這種小巴,外型就不要提了,殘殘舊舊的,你甚至會懷疑,車身會不會隨著風,一片片撕開。座位也偏小,我總覺得,有點胖的墨西哥人坐進去,都很辛苦吧。

一個人出門,朋友怕我迷路,就在我的記事本上,寫下了 pesero 的乘坐方法,應該乘坐哪個方向的pesero,在哪裡下車等等實用資訊。大半年過去了,看著這個手繪乘車指南,竟然又記起了那個紛亂的小車站,還有車站旁那些小販檔口 (tianguis),賣的是翻版碟、吃的和喝的(衛生情況是...只有當地人才會夠膽買來吃)。

"Bajo en San Fernando" (在San Fernando站有落),差不多到了,想下車的時候,就是這樣跟pesero 的司機大聲叫一聲,司機就會停車了。下了車,走一段路,就回到Villa Olimpica。

手繪乘車指南


圖解墨西哥 / los señales

單單乘坐一次metrobus (是一種像電車一樣在軌道上行走的巴士),就能夠看見這麼多有趣的標示。不看解說,你又能看明白多少?





遇地震及火警時的應變方法

(上)請先讓乘客下車;(中)請勿超越黃線;(下)請勿把頭和手伸出車外

以圖案標示的車站名
女性、兒童與殘疾人士專用入口

佔領中環 (墨西哥版)

墨西哥的首都墨西哥城 (Mexico City),簡稱 D.F.。像所有的首都與大城市,人多、車多。

也跟全球大部份國家一樣,無可選擇地走進經濟危機的陰霾。

不意路過了他們的金融區,就像香港的中環吧,重要的銀行匯聚。不知道這裡的示威區有沒有遭強行清拆呢?照片攝於1月份。

一個個帳篷,代表著憤憤不平的人

這裡寫著:「信任錢箱多於銀行」

訴求

寫滿了一棵樹的控訴

墨西哥城 -- 堵車造就一門生意

對於墨西哥,第一個印象來自她的機場。

拿了行李,預備離開,就給一個男人截住了。好了,應該是海關吧 (心想不會那麼猖獗,還未離開禁區就給打劫吧?哈哈!)。未開口就先指指我的行李。幹嘛,我又沒販毒 (心想)。哦,原來是要檢查我拿的行李,是不是屬於我的(核對得很認真)。那時候,我心裡著實覺得這個職位是很多餘的,設這樣的職位,是為了提高就業率嗎?又再想,是他們常常有人拿錯行李?甚至是故意的偷行李嗎?也真有這種可能吧。


路旁是預備營業的小販
進入抵境大堂,周圍都是人。怎麼就覺得所有人都看著我,感覺有點古怪。找了個找換店,把美金兌換成墨西哥彼索(peso),算是正式預備好旅程了。

進入墨西哥市,果真聞名不如見面,路上交通很擠塞。因為常常堵車,竟然又造就了一門民間小生意 (Commercial Informal):車道兩旁,有人在擺賣不同的小吃、香煙、糖果、報紙等小東西。我看著莞爾:怎麼真有人在車龍間穿插、叫賣,又果真能造成交易呢?看著看著,大概最多人買的是小報,可能是堵車堵得太悶太不耐煩吧?

亂寫

大概是從第一次一個人去旅行開始,身邊總少不了一本記事本。在車站的時候,睡機場的時候,吃飯的時候,看人看累了,就在記事本亂寫。

這次的墨西哥之旅,取道加拿大;半夜,坐在多倫多機場,等第二天早上的航機,飛墨西哥。

有些人,看樣子就知道他們是南美人種,皮膚是油亮的棕色,帶著粗糙感,眼睛烏黑,帶著大而重的隨身行李,一包二包的。

有些人,一看就知道是背包客,帶著滿臉鬍子,破爛的大背包,隨便包一條毯子,就席地而睡。

每一次,我都會出神地幻想,那些人背後有怎樣的故事。

Sunday, October 14, 2012

Xoloitzcuintli 墨西哥無毛犬,陪你穿梭地府

那天走在街上,朋友突然在街上大叫:「瞧,是XXX,墨西哥土狗!」我還沒來得及看清,只見一團灰黑色的影子,跟著主人揚長而去。那刻,我是多想追著他,好看清楚那條狗到底長什麼樣子!

朋友說,那種狗叫作Xoloitzcuintli ,我聽著,唸著,怎麼都讀不好,那分明就不是西班牙語 (應該是土話吧),是一個我怎麼都唸不好拼不出來的怪名字!狗,跟名字一樣怪,渾身不長毛,光脫脫的,活像中了生化武器的樣子。

墨西哥無毛犬,在西班牙人遠征墨西哥前便存在,是名副其實的墨西哥土狗。一方水土養一方人,大概用於動物身上亦然;有說牠們生來便不長毛,正是為了適應墨西哥炎熱的天氣。

關於這種狗,背後還有一個神話故事。話說遠古的墨西哥人(好了,那時候不叫墨西哥,大概是阿茲特亞人年代),一直有飼養犬隻食用的習慣,但只有墨西哥無毛犬能逃過這種劫難。為什麼呢?原來這個充滿神話色彩的古老民族,認為Xoloitzcuintli 跟一個名叫Xolotl的神祇形貌相似,於是深信這種狗,會陪伴死去的主人順利到達Mictlan (阿茲特克人所謂的九層地獄)。穿越九層地獄,大概需要上山下海刀槍不入的本領,自此才能得到永生。一路走來,地府的路不孤單,有Xoloitzcuintli 好好守護你。



在墨西哥人類博物館看見這張明信片,對,牠們見證著墨西哥的歷史。




Saturday, October 13, 2012

Tamales - 墨西哥粽子??

包著葉子的Tamales,像我們的粽子
關於墨西哥,回憶那麼多,卻怎麼都那麼零零碎碎,無法成章?



這次想寫的,是一種在香港無法吃到的墨西哥食物,tamale。  taco 與nachos大家在香港都吃得多了,tamale你一定沒吃過。以玉米葉子包裹,裡面是以玉米麵團包裹不同的肉類,如豬肉或雞肉等,汁料通常是常見的紅汁、綠汁 (紅、綠汁都是不同的椒類弄的)或mole (一種由不同香料混合的棕色汁)。


拿掉葉子的tamale ,長長的,看起來怎麼有點像香蕉
那天,光顧朋友家附近的小販檔子,當小販把器皿打開,就嗅到熱騰騰的玉米香氣。提著盛了tamales的塑膠袋走回家,不知怎的,還沒有吃,一路走來旅程的疲憊,竟然都消散無蹤。回到家,朋友拿出碟子,把層層玉米葉打開,我就想到我們端午節吃的粽子。我們的是米飯,他們的是玉米麵團。

每次吃東西,朋友家養的大狗Vodka,都會在餐桌旁團團轉;已經是成年老狗的牠,還是會裝出可憐的眼神,討食物吃。有時候,牠用頭摩擦我的大腿,我就只好摸摸牠的大頭,用西班牙語拒絕牠 (大概牠也聽不懂中文吧)。有時候,朋友還是會餵牠一點吐司什麼的,好打發牠;只是不多久,牠又要跑回來纏著人。

說遠了。我的墨西哥回憶,就是這樣零零碎碎,卻久不久襲來。

Vodka,你好嗎?