遇上颱風燦雄

工作關係，疾走大陸一星期。在西安睡了一晚，在昆明睡了一晚，在上海睡了四晚。在上海遇上颱風燦雄，聽名字就知道風有多威武。

星期五晚上，風已經刮得很猛，也忽然下起很大的雨，感覺上有香港掛8號風球的感覺。

星期六早上，風雨依舊。跑上街買早餐。記掛著到底晚上的工作要不要取消。心裡最擔心星期日回港的航班受影響。

後來活動依舊在風雨交加中進行。

聽說星期六的航班都取消了。我一整個晚上都很擔心，雖然已經做了online check-in，一直都沒有說我的航班要取消什麼的。但我的心裡一直覺得很不踏實。

有朋友本來訂了星期六的航班，最後給改到星期一才能夠離開。

星期日早上坐的士，車未到機場，就開始堵車了。過海關，又是人龍。還好預早出門了。

然後來到登機閘口了，仍然不相信飛機能準時起飛。不是不願意相信，只是在內地實在有太多千奇百怪的飛機延誤理由。而我不過是歸心似箭。

坐上飛機了，睡了一覺，飛機還在原地。都差不多一個小時。還好，不一會就真的起飛了。

飛機降落香港，一路走來，呼吸著自由的氣息。坐上的士，車開到青馬大橋，我感動得想哭。真的回來了。

在無法自由作出選擇的國度，真的有窒息感。這次的感覺很強烈。

Mole Poblano Con Pollo 墨西哥朱古力雞

墨西哥有一道不可不知的名菜，不是nachos，不是tacos，是 mole poblano。這裡說的 “mo-le”是西班牙語，不要把它搞混成英語的 “mole”。

 

Mole泛指sauce，廣泛用於墨西哥菜中，有黑、紅、黃、綠等顏色，顏色各異是因為當中混入不同的材料。

 

Mole醬味道複雜，少說也混入二、三十種材料及香料製作，當中一定包括辣椒；基本上整個墨西哥都可以找到mole 醬，但要說到最有名的，可說是 Puebla 與 Oaxaca 的出品。至於我們要說的mole poblano，顏色通常是深棕色的，加入大量香料和朱古力 (巧克力)，烹調成濃稠的醬汁，加入雞肉烹調。Mole poblano的典故，是這樣的：在Puebla 市，一個修道院的修女聽說主教要來了，想要為他煮點好吃的，但他們實在太窮了，沒有什麼可以侍奉他，於是修女找來大量的辣椒呀香料呀果仁呀過期麵包呀，再加上一點點朱古力，宰了一頭驢子，添在一起烹調。主教吃得津津有味，就問那道菜叫什麼名字，修女就說自己煮的是mole(從前這個字的意思是大雜燴)。從此這就成了Puebla的名菜。

 

Mole 醬在超級市場或一般菜市場有售。

 

我在墨西哥吃過最好吃的朱古力雞，是在Puebla一個叫 Hotel Colonial de Puebla的老餐廳吃的。18世紀時，原址是一個修道院，後來19世紀成為了酒店及餐廳，然後演變成今日的Hotel Colonial。這間餐廳的名菜，就是 mole poblano。微辣不太甜，充滿香料的複雜味道，雞煮得嫩滑，服務生好幾位都是上了年紀的伯伯，服務貼心。如果你來到 Puebla，時間不多而只可以吃一餐，毫無疑問，位於中心地段，鄰近zócalo的這間百年老店，是必然選擇。

 

http://www.colonial.com.mx/default.htm